廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)理事單位
東莞市食品行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)單位
全國(guó)服務(wù)熱線
新聞資訊
食品方案解決專業(yè)服務(wù)商
資訊詳情
食品工業(yè)用奶油需具有那些加工特性
發(fā)布時(shí)間：
2018-01-23 18:59
奶油主要用于西式點(diǎn)心上，而它的加工特性也有很多種，今天奧利滋奶油廠家大致總結(jié)分為以下六點(diǎn)。
一、可塑性：是指在外力小的情況下不易變形，外力大時(shí)易變形，可作塑性流動(dòng)。溫度高時(shí)變軟，溫度低時(shí)變硬。如果溫度變化不大，硬度表現(xiàn)出較大的變化，說(shuō)明其可塑性差，反之溫度變化大，硬度變化小，說(shuō)明其可塑性范圍大。
二、起酥性：是指烘焙糕點(diǎn)具有酥脆易碎的性質(zhì)。起酥值越小，起酥性越好。
三、酪化性：把奶油加到混合面漿中之后，高速攪打，于是面漿體積增大。這是由于人造奶油裹吸了空氣，并使空氣變成了細(xì)小的氣泡。油脂的這種含氣性質(zhì)就叫酪化性。
上一頁(yè)
下一頁(yè)
上一頁(yè)
下一頁(yè)
最新動(dòng)態(tài)
聯(lián)系我們
全國(guó)統(tǒng)一服務(wù)熱線
電話：86-0769 82299 188 82299 288
聯(lián)系人：田小姐 136 5010 2029 189 3821 2278
傳真：86-0769 86628818
地址：東莞市 石龍鎮(zhèn)黃洲永華新村157號(hào)
掃一掃 識(shí)別關(guān)注：
掃碼關(guān)注咨詢
Copyright © 2024 東莞市達(dá)豐食品化工有限公司 技術(shù)支持：中企動(dòng)力 東莞 SEO
SAF Coolest v1.3.1.2 設(shè)置面板 NMUSD-ZQJN-SDASE-ZWE
無(wú)數(shù)據(jù)提示
Sorry，當(dāng)前欄目正在更新中，敬請(qǐng)期待!
您可以查看其他欄目或返回 首頁(yè)